Ingredients
4 corvina fillets (environ 170 g / 6 oz chacun)
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons lemon juice
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon smoked paprika
1 teaspoon sea salt
1/2 teaspoon black pepper
1 tablespoon fresh parsley, chopped (pour garnir)
Lemon wedges (pour servir)
Instructions
-
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
-
Marine the fish : Déposez les filets dans un plat peu profond et versez la marinade par-dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
-
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé et huilez légèrement les grilles pour éviter que le poisson n’attache.
-
Grillez les filets côté peau vers le bas pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les délicatement pour cuire l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
-
Servez immédiatement avec du persil frais et des quartiers de citron.
Notes
-
Ne sautez pas l’étape de la marinade : elle ajoute non seulement de la saveur, mais aide aussi à garder le poisson juteux.
-
Laissez le poisson reposer à température ambiante 10 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
-
N’essayez pas de le retourner trop tôt : attendez qu’il se détache facilement du gril pour éviter de le casser.
-
Ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de piment si vous aimez les saveurs plus audacieuses.
-
Servez avec une salsa à la mangue ou un accompagnement frais pour un contraste parfait.
- Prep Time: 15 minutes (inclut la marinade)
- Cook Time: 8–10 minutes