Discover how to make popcorn flour pancakes—light, fluffy, gluten-free, and perfect for a unique and healthy breakfast twist.

1 cup popcorn flour (à base de popcorn nature moulu finement)

1/2 cup all-purpose flour (ou mélange sans gluten)

1 tablespoon sugar (facultatif)

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup buttermilk (ou lait + 1 c. à soupe de vinaigre ou jus de citron)

1 large egg

2 tablespoons melted butter ou huile neutre

1 teaspoon vanilla extract (facultatif)

Huile ou beurre pour la cuisson

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Préparer la popcorn flour :
Poppez du popcorn nature, laissez-le refroidir, puis mixez-le dans un blender jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez popcorn flour, farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
Mélanger les ingrédients liquides :
Dans un autre bol, fouettez le buttermilk, l’œuf, le beurre fondu et la vanille.
Combiner et laisser reposer :
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à homogénéité. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Cuisson :
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graissez légèrement avec du beurre ou de l’huile. Versez 1/4 cup de pâte par pancake. Cuire 2–3 minutes de chaque côté.

Servir chaud :
Servez les pancakes avec du sirop d’érable, des fruits frais, du yaourt ou tout autre topping préféré.

Moudre finement le popcorn pour une texture plus lisse.
Ne pas trop mélanger la pâte pour garder les pancakes bien moelleux.
Ajoutez du zeste de citron, des épices comme la cannelle ou des fruits pour varier.
Vegan ? Utilisez du lait végétal et un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau).